0

Goede morgen….

Posted by Raymond on augustus 31, 2013 in Algemene Informatie |

20130831-081350.jpg

0

Lekker bakkie….

Posted by Raymond on augustus 16, 2013 in Algemene Informatie |

20130816-202845.jpg

0

Het actuele weer – Den Haag, Zuiderpark

Posted by Raymond on juli 11, 2013 in Algemene Informatie |

Weather Underground PWS IZHDENHA2

Als er koffie gedronken wordt…..

Spreekt men vaak over het weer, het meest besproken item van de dag. Hierboven de actuele weer situatie bij RayCaffe.com – Zuiderpark Den Haag

Als je er op klikt krijg je uitgebreidere info!

Tags:, , , , ,

0

Sipangan Bolon, de eerste keer gebrand

Posted by Raymond on juni 22, 2013 in Algemene Informatie |
5 minuten op 170 graden drogen. 10,5 minuten op 235 roosteren. Afkoelen middels Gene proces

5 minuten op 170 graden drogen. 10,5 minuten op 235 roosteren. Afkoelen middels Gene proces

Vandaag heb ik de Sipangan Bolon voor het eerst gebrand met de Gene Cafe. Het resultaat staat hieronder op de foto. Ik vermoed dat hij iets lichter gebrand had moeten worden, dat ga ik volgende keer proberen maar eerst deze batch eens proeven. Eerst een paar dagen laten ontgassen en dan gaat ie de maler in… hopenlijk wordt het een hmmmmm….

De foto’s van de plantage komen bij MTC Groep vandaan

messagepart-2

Hier komen de boontjes vandaan… een aardig contrast met de gebrande bonen die in een regenachtig Nederland worden verwerkt tot een bakkie espresso.

0

Sumatra Sipangan Bolon

Posted by Raymond on mei 29, 2013 in Algemene Informatie |
Sumatra Coffee Bags

Sumatra Sipangan Bolon

Gisteren een nieuwe koffie binnen gekregen : de Sumatra Sipangan Bolon, een Mandheling koffie als groene boon. Deze koffie staat goed aangeschreven en bekend om zijn kruidige en smaakvolle karakter. Binnenkort zal ik wat gaan experimenteren met het branden en uiteraard ook proeven van deze koffie. De bevindingen zal ik op de site delen.

Bocca Coffee

5 kilo ongebrande bonen

Tags:, , , , , , , , ,

0

The library is now selling free coffee…..

Posted by Raymond on mei 21, 2013 in Algemene Informatie |

20130521-202420.jpg

Tags:, ,

0

Nieuwe espresso & cappuccino kopjes uitproberen

Posted by Raymond on mei 19, 2013 in Algemene Informatie |

Afgelopen week heb ik twee nieuwe espresso en cappuccino kop en schotel besteld. Het oog was gevallen op een setje van Domingo Caffe (Italië). Mooi dikwandig porselein en rustige vormgeving:

Domingo Caffe & Cappuccino uit mijn Vibiemme

Domingo Caffe & Cappuccino uit mijn Vibiemme

Domingo Caffe Italy

Domingo Caffe kop en schotel

Het is toch even wennen… Voornamelijk het dichte ‘oortje’ is onwennig en met name bij de cappuccino mok. De warmte wordt wel prima vastgehouden en het materiaal is van hoogwaardige kwaliteit.

Cappuccino ...

Cappuccino …

Tags:, , , ,

0

Ray’s Espresso Blend nr. 1 (Gene Cafe)

Posted by Raymond on mei 8, 2013 in Algemene Informatie, Ray's Espresso Blends |

Dit is de eerste blend die ik heb samengesteld. Hieronder in de tabel de koffiesoorten, verhoudingen en het roast profiel. Reacties zijn altijd welkom!

  •  2 delen India Monsooned Malabar Arabica
  •  2 delen Brazil Yellow Bourbon
  •  1 deel Ethiopië Mokka Harrar
  •  1 deel Ethiopië Yergacheffe

Klik op het plaatje voor het brandprofiel:

Blend & Brandprofiel 1

Blend & Brandprofiel 1

Blend & Brandprofiel 2

Blend & Brandprofiel 2

 

 

 

 

 

 

 

 

De brander, Gene CBR 101 -> Klik hier voor meer info over bonen branden

20130508-213116.jpg

Foto: Nathalie Vogelzang

Tags:, , , , , ,

0

Review: Quamar M1E OD 75mm – deel 2

Posted by Raymond on januari 26, 2013 in Algemene Informatie |

Zoals beloofd (zie eerdere review) zou ik nog een update posten over de Quamar M1E met 75mm schijven. Inmiddels heb ik hem bijna een jaar en er staan ongeveer 1500 ‘bakkies’ op de teller.

In mijn eerste review gaf ik aan dat het erg wennen was om de juiste maalgraad, doorlooptijd etc. te vinden. Nu ben ik er wel aan gewend :D en ik moet zeggen dat ik het een erg prettige maler vind!

Afstellen
De zgn ‘sweet spots’ voor de verschillende koffiesoorten zijn goed te vinden, doordat ie traploos is in te stellen kan je hem exact afstellen zoals jij het wilt, tijd idem dito, op de 100e seconde nauwkeurig.

IMG_1589

Quamar M1E OD 75mm

Statisch
Ik heb gemerkt dat de maler weinig last heeft van ‘static’ en nauwelijk klontert, ook met koffiesoorten zoals de Malabar. Er blijft ook nagenoeg geen residu ‘ plakken’ in het reservoir na de uitloop.

Retentie
Heb ik niet opgemeten, er zit wel wat retentie in maar niet overdreven, de uitloop van de maalschijven naar de ‘trechter’ is niet dusdanig groot dat ik het proef of last van heb

Schoonmaken
De maler heb ik afgelopen jaar meerdere keren intern schoongemaakt door middel van de stofzuiger en een kwastje de koffieresten er uit te zuigen. Twee maal heb ik ook de maalschijven er uitgeschroefd en e.e.a. wat grondiger schoongemaakt (met een sateprikkertje alle kleine hoekjes en gaatjes). Moet zeggen: hij blijft goed schoon en onderhoud is makkelijk. De schijven hebben nog geen merkbare slijtage ondervonden. (bij mijn K6 was onderhoud lastiger, zowel om er bij te komen als residu dat achter bleef)

Algemeen
Voor mij is de maler een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Zoals ik aangaf ben ik er tevreden over. Ben nog wel benieuwd naar de gebruikerservaringen van anderen…. dus schroom niet om deze in dit topic achter te laten :!:

Tags:, , , , , , , , ,

0

Review: Quamar M1E OD 75mm – deel 1

Posted by Raymond on maart 24, 2012 in Algemene Informatie |

24 maart 2012 – Eerste review van mijn Quamar M1E met 75mm schijven

Aankoop : Vrijdag 9 maart 2012, Koffiewarenhuis.nl Kampen

Teller : 168 kopjes koffie, tot op heden deels Indian Monsooned Malabar en deels Brazil Cerrado (beiden zelf gebrand).

Het apparaat heb ik zelf opgehaald bij het Koffiewarenhuis in Kampen alwaar ik uiterst correct en vriendelijk werd geholpen. Hier heb ik meerdere M1E’s gezien en het apparaat ook naast de M80E. Het viel me op dat er op ieder apparaat wel een klein schoonheidsfoutje zit, het is echt handwerk, zo is het aluminium geborsteld en daar zie je alles in.

De M1E is een stukje groter (vooral hoger) dan de M80E maar bij thuiskomst viel het formaat reuze mee. Als je de specs leest krijg je het idee dat hij reusachtiger is dan mijn Compak K6 maar dat is in de praktijk niet waarneembaar.

Thuis aangekomen de boel uitgepakt, aangesloten en de instructies van de verkoper gevolgd om het menu in te stellen, it’s a simple! Eerste maalsels geprobeerd en weggegooid (je weet niet wat voor olie er op die schijven zit voor transport) en vervolgens een juiste maalgraad en tijd gezocht voor de Malabar boontjes. Ben gelijk met het ergste soort bonen begonnen, voor wat betreft klontering en statische eigenschappen. Het klonteren kon ik niet waarnemen, alles in het portafilter zag er goed en fijn uit. Wel sproeide hij met de Malabar zoals verwacht, echter kwam het niet buiten het bereik van de maler (geen morsen op het aanrecht).

Quamar M1E OD 75mm

Quamar M1E OD 75mm 

De smaak was direct goed, echter geen wereld van verschil met de Compak terwijl de schijfjes toch een centimetertje groter zijn in diameter. Met de Malabar gestoeid met de instellingen … ietsie meer, ietsie minder en wat fijner en grover. Een verandering in de settings is direct merkbaaren zo hoort het ook! OVerigens is er ruim voldoende speling in de maling, hij kan nog stukken fijner malen dan noodzakelijk voor een goede bak espresso! Echter mijn favoriete single origin koffie is de Brazil en werd erg benieuwd naar hoe dat zal gaan, dus gebrand en na 2 dagen de Brazil er in gegooid. Het was wel even wennen, de maler moest heel anders ingesteld worden (maalgraad en tijd) maar dat is ook niet verwonderlijk met een compleet andere boon. Overigens: de Brazil sproeid totaal niet, alles zit netjes in het portafilter. De Brazil zit er nu een aantal dagen in (en komt er gemalen weer uit ) en met wat finetuning wordt de bak koffie telkens beter.

Merk wel dat het wennen is met het nieuwe speelgoed, op dit moment maak ik dezelfde kwaliteit koffie als met de K6 en probeer door trial en error om er nog meer uit te halen!

 

+ Punten tot op heden

* Uiterlijk, geheel ziet er strak uit* Menu is eenvoudig in te stellen* Maalgraad is eenvoudig in te stellen

- Punten tot op heden

* Door de hoogte van het apparaat kijk je niet recht op het display, daardoor lijkt het of het schermpje flikkerd, op het moment dat je er recht boven kijkt ziet alles er goed uit. (heb zelf een ‘normale’ hoogte aanrecht en ben 1,79m lang)* Bij mijn Compak was ik gewend het morsbakje dagelijks te legen, nu zit dat er niet en sta je met een kwastje of een doekje te rommelen (wist ik vantevoren al)* Er zit een vertaalfout in het menu, als hij op Nederlands staat, staat er Zontag in plaats van zondag – ik heb hem gewoon weer op Italiano gezet, en het mooie PRONTO in beeld ziet er ook mooi uit!Over een paar weken zal ik een update geven over de verdere bevindingen, het zou ook leuk zijn als anderen hun bevindingen in het topic posten dan kunnen we van elkaar leren.

Er is inmiddels een tweede deel van deze review beschikbaar door op deze tekst te klikken ga je er naar toe.

 

Tags:, , , , , , ,

Copyright © 2012-2014 Ray Caffè All rights reserved.
This site is using the Desk Mess Mirrored theme, v2.2, from BuyNowShop.com.